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『鉱物のお菓子』 【ご注文】 |
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・・・・・とはいうものの、最初にこの本の相談を受けた時、わたしも(多分)編集者も気楽に考えていました。 鉱物を模したお菓子を作っている人は日本中にたくさんいるはず。 そんな方々の活動と作っているものを紹介し、可能であれば新しいものを、それぞれいくつか作ってもらおう・・・・・なんて。しかし、ことごとく断られ、あるいは返事もないような状態でした。 唯一シャララ舎さんが引き受けてくださいました。 それ以上は誰かを探すことはやめ、自分で作ろうと思いました。 しかし、酒で必要な糖分は全て摂取してしまっているため、甘いものが苦手です。そこで、 10年以上も前からカフェで行うイベントに合わせて無茶なリクエストに応えてスイーツを作ってくれていたてっちゃんことアドリア洋菓子店の哲郎さんに相談し、本づくりがスタートしました。 鉱物標本の写真とへたっぴなイラストに素材案を添えたものを渡し(下にその画像を掲載しています)、それを見ながらパティシエ的な修正を加えてもらって1つづつ試作していきました。 そうそう、余談ですが、表紙が『鉱物レシピ』に似ているのは気のせいではなく、編集者もカメラマンもデザイナーも撮影場所も全て同じなのです。 カメラマンはどんなものでも不思議な雰囲気をまとわせることができる神業を持つ長尾真志さん。デザイナーは多分作品をみると女性だと誰でも思うのですが、溝端貢さん、男性です。 |
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【目次】
Chapter1 琥珀糖で作る鉱物 琥珀糖の基本のプロセス Recipe 01 八面体蛍石 Recipe 02 八面体鉱物の色とリキュール Recipe 03 方解石劈開片 : : : Recipe 09 電気石のグラデーション etc…. Chapter2 洋菓子で作る鉱物 洋菓子の基本のプロセス Recipe 10 アガーの方解石劈開片 Recipe 13 シュクルの鉱物欠片 : : : Recipe23 メレンゲとパート・ド・フリュイの母岩付き尖晶石 Recipe24 シュトロイゼルとアガーの玉滴石 Recipe25 エクレアとホワイトチョコの星型白雲母 Recipe26 ティラミス入りシューラスクとアガーの硫黄 etc… Chapter3 鉱物ドリンク Recipe27 鉱物ソーダ Recipe28 鉱物カクテル Recipe29 青いお茶 Chapter4 鉱物オードブル Recipe30 トマトムースの菱マンガン鉱 : Recipe33 イカスミパンの赤鉄鉱物 etc… ギフトラッピングとプレーティング ラベルの作り方/標本箱のパッキング方法/瓶詰めのパッキング方法 |
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10/28(土)からカフェメニューに本に掲載のスイーツなどを加えるほか、 お土産用としての販売、また、ワークショップも予定しています。 場所:cafeSAYA 10/28(土) ・ランチプレート ¥800 イカスミパン 青いクリームシチュー サラダ ・デザートプレート ¥600 自分で作るスターマイカのエクレア 葡萄(葡萄石をイメージ)添え ワークショップ(予定) マジパンで作る鉱物 ・葡萄みたいな玉髄 ・藍銅鉱 ・母岩付き鉱物(数種類から1つ) 作ったものは標本箱にみたてたトリュフギフトボックスに入れてラベルをつけます。 合せて琥珀糖も何種類が販売しますので、それを詰めても。 完成したもの、または、本を見てご自宅で作った写真は #鉱物のお菓子 をつけてツイートすると、このページに掲載していきます。 |
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本に掲載したスイーツ、および関連アイテムの通販は11月からを予定しています。 |
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