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『鉱物のお菓子』

一昨年の春に『鉱物レシピ』を出版しましたが、今回は本当のレシピ本です。
鉱物標本を見て、思わず「美味しそう!」と口走ってしまうことがよくあります。
希産であるとか、結晶の形が整っているとか、透明度が高いということ以上に「美味しそうである」ことは わたしの鉱物選びの基準の一つです。
そんな風にコレクションが増えてきたため鉱物棚には立派で素晴らしい標本はあまりありませんが、美味しそうな石ならたくさんあります。
真夏の昼下がりに、冷やして食べたい蛍石や、秋の夜、熱い珈琲とともにいただきたいオーケン石、 とっておきのワインや日本酒で味わいたい辰砂・・・・・。
でも、もちろん鉱物なので食べることはできません。
そこで、食べられる鉱物標本を作ってみることにしました。



『鉱物のお菓子』

発行:玄光社
定価:¥1700(税別)

ISBN-10: 4768309062
ISBN-13: 978-4768309063

【ご注文】
きらら舎でのご予約受付は10/8(日)からとなります。
送料が別途300円かかりますが特典付きです。
特典は特製標本ラベル(お菓子標本用)とタグ、とっておきレシピカード。
AMAZONでご購入された方は「通販時」「ご来店時」に自己申告していただければ特典を差し上げます。
レシピカードは楽天からの依頼で製作するものなので、きらら舎(とカフェ)でのご購入にのみ、お付けします。


『鉱物のお菓子』



・・・・・とはいうものの、最初にこの本の相談を受けた時、わたしも(多分)編集者も気楽に考えていました。
鉱物を模したお菓子を作っている人は日本中にたくさんいるはず。
そんな方々の活動と作っているものを紹介し、可能であれば新しいものを、それぞれいくつか作ってもらおう・・・・・なんて。しかし、ことごとく断られ、あるいは返事もないような状態でした。
唯一シャララ舎さんが引き受けてくださいました。
それ以上は誰かを探すことはやめ、自分で作ろうと思いました。
しかし、酒で必要な糖分は全て摂取してしまっているため、甘いものが苦手です。そこで、 10年以上も前からカフェで行うイベントに合わせて無茶なリクエストに応えてスイーツを作ってくれていたてっちゃんことアドリア洋菓子店の哲郎さんに相談し、本づくりがスタートしました。
鉱物標本の写真とへたっぴなイラストに素材案を添えたものを渡し(下にその画像を掲載しています)、それを見ながらパティシエ的な修正を加えてもらって1つづつ試作していきました。

そうそう、余談ですが、表紙が『鉱物レシピ』に似ているのは気のせいではなく、編集者もカメラマンもデザイナーも撮影場所も全て同じなのです。
カメラマンはどんなものでも不思議な雰囲気をまとわせることができる神業を持つ長尾真志さん。デザイナーは多分作品をみると女性だと誰でも思うのですが、溝端貢さん、男性です。


【目次】
Chapter1
琥珀糖で作る鉱物

琥珀糖の基本のプロセス
Recipe 01 八面体蛍石
Recipe 02 八面体鉱物の色とリキュール
Recipe 03 方解石劈開片
  :
  :
    :
Recipe 09 電気石のグラデーション
etc….

Chapter2
洋菓子で作る鉱物

洋菓子の基本のプロセス
Recipe 10 アガーの方解石劈開片
Recipe 13 シュクルの鉱物欠片
  :
  :
  :
Recipe23 メレンゲとパート・ド・フリュイの母岩付き尖晶石
Recipe24 シュトロイゼルとアガーの玉滴石
Recipe25 エクレアとホワイトチョコの星型白雲母
Recipe26 ティラミス入りシューラスクとアガーの硫黄
etc…

Chapter3
鉱物ドリンク

Recipe27 鉱物ソーダ
Recipe28 鉱物カクテル
Recipe29 青いお茶


Chapter4
鉱物オードブル

Recipe30 トマトムースの菱マンガン鉱
  :
Recipe33 イカスミパンの赤鉄鉱物
etc…

ギフトラッピングとプレーティング
ラベルの作り方/標本箱のパッキング方法/瓶詰めのパッキング方法








関連イベント

10/28(土)からカフェメニューに本に掲載のスイーツなどを加えるほか、 お土産用としての販売、また、ワークショップも予定しています。
場所:cafeSAYA


10/28(土)
・ランチプレート ¥800
 イカスミパン
 青いクリームシチュー
 サラダ

・デザートプレート ¥600
 自分で作るスターマイカのエクレア
 葡萄(葡萄石をイメージ)添え

ワークショップ(予定)
マジパンで作る鉱物
・葡萄みたいな玉髄
・藍銅鉱
・母岩付き鉱物(数種類から1つ)
作ったものは標本箱にみたてたトリュフギフトボックスに入れてラベルをつけます。
合せて琥珀糖も何種類が販売しますので、それを詰めても。

完成したもの、または、本を見てご自宅で作った写真は #鉱物のお菓子 をつけてツイートすると、このページに掲載していきます。



本のフォロー

本に掲載したスイーツ、および関連アイテムの通販は11月からを予定しています。